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焼物・あしらい便利帳 貸出可

森本　泰宏／著 -- 柴田書店 -- 2018.4

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
一般資料 596.2 /ﾓﾘ/ 00111870165 図書 貸出可 利用可 iLisvirtual

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マーク種別 JPマーク
マーク番号 23060528
書名 焼物・あしらい便利帳
書名ヨミ ヤキモノ アシライ ベンリチョウ
著者名 森本　泰宏 ／著  
著者名ヨミ モリモト　ヤスヒロ  
出版地 東京
出版者 柴田書店
出版年 2018.4
頁数・図版 264p
大きさ 21cm
ISBN 4-388-06279-9 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
ISBN(新) 978-4-388-06279-9
本体価格 2500円
NDC分類(8版) 596.21
NDC分類(9版) 596.21
件名 日本料理
内容紹介 焼物とそのあしらいの料理集。「鮎塩焼」「筍つけ焼」などのオーソドックスなものから「押蓮根二度焼」「猪大和焼」といった応用まで、素材別に幅広く収録。串の打ち方や焼きだれについても解説する。
著者紹介 有馬古泉閣　和食統括総料理長。１９７２年和歌山県新宮市生まれ。高校卒業後、料理人であった父の影響を受け、１８歳より京都の「美濃吉」に入り修行を始める。大阪、神戸で料理長として勤務し、「有馬古泉閣」に２００７年入社し、中西彬先生に師事する。２００９年より古泉閣三代目料理長となり、現在に至る。（一社）兵庫県調理師会会長、古式四条流庖丁道高弟、表千家同門会会員。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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※内容紹介、著者紹介は（株）日販図書館サービスおよび
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