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乾物と保存食材事典 栄養と旨みが凝縮した488種 貸出中

星名　桂治／監修 -- 誠文堂新光社 -- 2017.11

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
一般資料 619 /ｾｲ/ 00111779482 図書 貸出可 貸出中 iLisvirtual

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マーク種別 JPマーク
マーク番号 22975969
書名 乾物と保存食材事典
書名ヨミ カンブツト ホゾン ショクザイ ジテン
副書名 栄養と旨みが凝縮した488種
著者名 星名　桂治 ／監修  
著者名ヨミ ホシナ　ケイジ  
版表示 増補改訂
出版地 [東京]
出版者 誠文堂新光社
出版年 2017.11
頁数・図版 199p
大きさ 24cm
ISBN 4-416-71724-0 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
ISBN(新) 978-4-416-71724-0
本体価格 1500円
NDC分類(8版) 619
NDC分類(9版) 619
件名 乾物
内容紹介 出汁として使われる昆布や、魚の干物、ドライフルーツ、パスタなど身近な定番食材から、調味料・香辛料、肉、豆類、穀類、お茶など、４８８種もの乾物と保存食材を網羅して解説。それぞれの特徴や保存方法、調理方法なども紹介する。

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※内容紹介、著者紹介は（株）日販図書館サービスおよび
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