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ザ・フード・ラボ 料理は科学だ 貸出可

Ｊ．ケンジ・ロペス＝アルト／著・写真 -- 岩崎書店 -- 2017.9

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
一般資料 596L /ﾛﾍ/ 00111758739 図書 貸出可 利用可 iLisvirtual

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マーク種別 JPマーク
マーク番号 22949674
書名 ザ・フード・ラボ
書名ヨミ ザ フード ラボ
副書名 料理は科学だ
著者名 Ｊ．ケンジ・ロペス＝アルト ／著・写真, 上川　典子 ／訳  
著者名ヨミ ロペス・アルト　Ｊ．ケンジ , ウエカワ　ノリコ  
出版地 東京
出版者 岩崎書店
出版年 2017.9
頁数・図版 431p
大きさ 28cm
一般注記 原タイトル: THE FOOD LAB
原書名 原タイトル：ＴＨＥ　ＦＯＯＤ　ＬＡＢ
ISBN 4-265-85104-1 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
ISBN(新) 978-4-265-85104-1
本体価格 6000円
NDC分類(8版) 596
NDC分類(9版) 596
件名 調理科学
内容紹介 科学者にして、キッチン系オタクの著者は、普段の料理メニューの裏にある科学に注目。昔ながらのやり方は往々にして正しくないことを示し、家庭で簡単にできる新たなテクニックを紹介する。
著者紹介 【Ｊ．ケンジ・ロペス＝アルト】マサチューセッツ工科大学（ＭＩＴ）卒業の科学者にして、アメリカの人気料理サイト「Ｓｅｒｉｏｕｓ　Ｅａｔｓ」のコラム『Ｔｈｅ　Ｆｏｏｄ　Ｌａｂ』の名物シェフ。『Ｔｈｅ　Ｆｏｏｄ　Ｌａｂ』により、ニューヨーク・タイムズ・ベストセラー、ジェームズ・ビアード財団賞、ＩＡＣＰクック・ブック賞受賞。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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※内容紹介、著者紹介は（株）日販図書館サービスおよび
（株）トーハンのデータです。