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食品偽装を科学で見抜く 賢い消費者になるための知恵袋 貸出可

リチャード・エバーシェッド／著 -- 日経ＢＰ社 -- ２０１７．４

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
一般資料 498.5 /ｴﾊ/ 00111678532 図書 貸出可 利用可 iLisvirtual

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マーク種別 トーハンマーク
マーク番号 33592804
書名 食品偽装を科学で見抜く
書名ヨミ ショクヒン　ギソウオ　カガクデ　ミヌク
副書名 賢い消費者になるための知恵袋
著者名 リチャード・エバーシェッド ／著, ニコラ・テンプル ／著, 守　信人 ／訳  
著者名ヨミ エバーシェッド　リチャード , テンプル　ニコラ , モリ　ノブヒト  
出版地 〔東京〕
出版者 日経ＢＰ社
出版年 ２０１７．４
発売者 日経ＢＰマーケティング（発売）
頁数・図版 ４０５ｐ
大きさ １９ｃｍ
原書名 原タイトル：ＳＯＲＴＩＮＧ　ＴＨＥ　ＢＥＥＦ　ＦＲＯＭ　ＴＨＥ　ＢＵＬＬ
ISBN 4822255152 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
ISBN(新) 9784822255152
本体価格 １８００
NDC分類(8版) 498.54
NDC分類(9版) 498.54
件名 食品表示
内容紹介 食品偽装はますます巧妙・組織的になってきて、消費者から見えにくくなっている。食品偽装を科学的に見分けるプロである著者が、肉、魚、ワイン、香辛料、オイルなどの偽装のテクニックをやさしく解説する。
著者紹介 【リチャード・エバーシェッド】王立協会会員。ブリストル大学教授（生物地球化学）。人間の祖先の食料と農業、現代農業の環境影響について研究している。その先駆的な分析化学的方法論は広く使われている。食品偽装の分野で彼のチームは植物油への不正混入を見破る方法を開発した。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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※内容紹介、著者紹介は（株）日販図書館サービスおよび
（株）トーハンのデータです。