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京料理炊き合わせ伝統と進化の72品貸出可

島谷宗宏/著 -- 旭屋出版 -- 2017.4

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	596.2 /ｼﾏ/	00111670512	図書	貸出可	利用可

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マーク種別	JPマーク
マーク番号	22876637
書名	京料理炊き合わせ
書名ヨミ	キョウリョウリタキアワセ
副書名	伝統と進化の72品
著者名	島谷宗宏/著
著者名ヨミ	シマタニ　ムネヒロ
出版地	東京
出版者	旭屋出版
出版年	2017.4
頁数・図版	183p
大きさ	26cm
ISBN	4-7511-1266-3
ISBN(新)	978-4-7511-1266-3
本体価格	3000円
NDC分類(8版)	596.21
NDC分類(9版)	596.21
件名	日本料理//京都府
内容紹介	炊き合わせとは、２種以上の煮物をひとつの器に盛り合わせた料理。伝統的な京料理、新しい風を吹き込んだもの、また、相性のよい食材をあわせて煮た小鍋料理やデザートまで、全７２品を紹介する。
著者紹介	１９７２年奈良県生まれ。高校卒業後、「京都新都ホテル松浜」にて黒崎嘉雄氏に師事。その後、「嵐山辨慶」、「貴船ひろや」などで修業を積み、２００３年「都句膳　月の舟」の料理長に就任。２００９年日本料理アカデミー「第２回日本料理コンペティション」の近畿・中国・四国地区予選大会で優勝。２０１０年、テレビ東京ＴＶチャンピオンＲ「世界包丁細工王決定戦」でチャンピオンとなる。２０１２年「宮川町　水簾」料理長に就任。著書に『一度は作ってみたい極みの京料理５０』ほか。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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