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パンの図鑑 Knowledge of Bread : 世界のパン113種とパンを楽しむための基礎知識貸出中

井上好文／監修 -- マイナビ出版 -- 2017.1

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	596.6 /ﾏｲ/	00111644001	図書	貸出可	貸出中

マーク種別	JPマーク
マーク番号	22845615
書名	パンの図鑑
書名ヨミ	パンノズカン
副書名	Knowledge of Bread : 世界のパン113種とパンを楽しむための基礎知識
著者名	井上好文／監修
著者名ヨミ	イノウエ　ヨシフミ
版表示	新版
出版地	東京
出版者	マイナビ出版
出版年	2017.1
頁数・図版	175p
大きさ	21cm
一般注記	毎日コミュニケーションズ 2011年刊
ISBN	4-8399-6209-8
ISBN(新)	978-4-8399-6209-8
本体価格	1580円
NDC分類(8版)	596.6
NDC分類(9版)	596.63
件名	パン
内容紹介	知るほどに興味深いパンの世界を案内する図鑑。世界のパン１１３種の形と断面の様子を写真で紹介。素材・製法・歴史から食べ方まで詳しく解説する。基本のパンレシピやアレンジアイデアも収録。
著者紹介	一般社団法人　日本パン技術研究所所長　昭和３０年（１９５５）年生まれ。東京農業大学大学院修士課程農芸化学専攻修了。平成１４年に、日本パン技術研究所所長、翌年には同所常務理事に就任し、現在に至る。著書に『パンの入門』（日本食糧新聞社）がある。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

※内容紹介、著者紹介は（株）日販図書館サービスおよび
（株）トーハンのデータです。