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プロに学ぶそばの自家製粉＆自家製麺 貸出可

旭屋出版編集部／編 -- 旭屋出版 -- 2016.8

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
一般資料 673.9 /ｱｻ/ 00111558193 図書 貸出可 利用可 iLisvirtual

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マーク種別 JPマーク
マーク番号 22780863
書名 プロに学ぶそばの自家製粉＆自家製麺
書名ヨミ ﾌﾟﾛﾆ ﾏﾅﾌﾞ ｿﾊﾞﾉ ｼﾞｶ ｾｲﾌﾝ ｱﾝﾄﾞ ｼﾞｶ ｾｲﾒﾝ
著者名 旭屋出版編集部 ／編  
著者名ヨミ ｱｻﾋﾔ ｼｭｯﾊﾟﾝ  
出版地 東京
出版者 旭屋出版
出版年 2016.8
頁数・図版 １９３ｐ
大きさ ２６ｃｍ
ISBN 4-7511-1216-3 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
ISBN(新) 978-4-7511-1216-8
本体価格 ３０００円
NDC分類(8版) 673.9
NDC分類(9版) 596.38
件名 そば
内容紹介 各地の評判のそば店を数多く訪ね、一貫した形で評判店の考え方と技術を紹介。また、自家製粉の粉質に合わせた打ち方のコツ、そばの自家製粉上手な導入のコツ、メーカー別製麺のコツ＆製麺機の使い方なども解説。

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※内容紹介、著者紹介は（株）日販図書館サービスおよび
（株）トーハンのデータです。