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再考ふなずしの歴史 貸出可

橋本道範／編著 -- サンライズ出版 -- 2016.6

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
一般資料 383.8 /ﾊｼ/ 00111535972 図書 貸出可 利用可 iLisvirtual

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マーク種別 JPマーク
マーク番号 22769210
書名 再考ふなずしの歴史
書名ヨミ ｻｲｺｳ ﾌﾅｽﾞｼﾉ ﾚｷｼ
著者名 橋本道範 ／編著  
著者名ヨミ ﾊｼﾓﾄ ﾐﾁﾉﾘ  
出版地 彦根
出版者 サンライズ出版
出版年 2016.6
頁数・図版 ３３３ｐ
大きさ １９ｃｍ
ISBN 4-88325-594-8 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
ISBN(新) 978-4-88325-594-8
本体価格 ２７００円
NDC分類(8版) 383.8
NDC分類(9版) 383.8161
件名 食生活　－－　滋賀県　－－　歴史
内容細目 内容：　アジアのナレズシと魚醤の文化　秋道智彌著．　「ふなずし」の特殊性と日本の「ナレズシ」　日比野光敏著．　室町時代の「ふなずし」　橋本道範著．　江戸時代の「ふなずし」　櫻井信也著．　近世の「ふなずし」の旬　齊藤慶一著．　俳諧・俳句と「ふなずし」　篠原徹著．　現代「ふなずし」再考　篠原徹著．　現代に伝わる「ふなずし」の多様性　藤岡康弘著．　「ふなずし」の成分分析と嗜好性　久保加織著
内容紹介 ふなずしは本当に日本最古のスシなのか。研究者たちが、中世・近世のふなずしに関する文献をつぶさに調べた。アジアのナレズシ文化圏の論考から、ふなずしの成分分析結果まで収録した、まるごとふなずしの本。
著者紹介 １９６５年岡山県生まれ。９３年京都大学大学院文学研究科博士後期課程国史学専攻中退。滋賀県立琵琶湖博物館専門学芸員。主要著書・論文『日本中世の環境と村落』「日本中世の魚介類消費と一五世紀の山科家」。

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※内容紹介、著者紹介は（株）日販図書館サービスおよび
（株）トーハンのデータです。