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フレンチの王道 シェ・イノの流儀 文春新書 貸出可

井上旭／著 -- 文藝春秋 -- 2016.6

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
一般資料 289.1 /ｲﾉ/ 00111526796 図書 貸出可 利用可 iLisvirtual

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マーク種別 JPマーク
マーク番号 22764512
書名 フレンチの王道
書名ヨミ ﾌﾚﾝﾁﾉ ｵｳﾄﾞｳ
副書名 シェ・イノの流儀
著者名 井上旭 ／著, 神山典士 ／聞き手  
著者名ヨミ ｲﾉｳｴ ﾉﾎﾞﾙ , ｺｳﾔﾏ ﾉﾘｵ  
出版地 東京
出版者 文藝春秋
出版年 2016.6
頁数・図版 ２３２ｐ
大きさ １８ｃｍ
叢書名・叢書番号 文春新書・１０８２
ISBN 4-16-661082-1 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
ISBN(新) 978-4-16-661082-2
本体価格 ８４０円
NDC分類(8版) 289.1
NDC分類(9版) 596.23
件名 フランス料理
個人件名 井上　旭
内容紹介 栄枯盛衰の激しい飲食業界で、不動のトップに君臨し続けてきた巨匠・井上旭、初の著書。日本のフランス料理黎明期から５０年第一線に立ち続け、一流の客を魅了してきた「超一流」の秘密とは。
著者紹介 【井上】１９４５年鳥取県生まれ。２１歳で渡欧し、「トロワグロ」などで修業。７２年帰国、銀座「レカン」料理長などを経て８４年東京・京橋に「シェ・イノ」、９５年青山に「マノワール・ディノ」開店。フランス料理店「シェ・イノ」店主。現代の名工、「トック・ブランシュ」副会長。

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※内容紹介、著者紹介は（株）日販図書館サービスおよび
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