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すしにかかわる仕事人 すしから見る日本 貸出可

川澄健／監修 -- 文研出版 -- 2016.2

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
子供の本 596L /ﾌﾝ/ 00111480432 図書 貸出可 利用可 iLisvirtual

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マーク種別 JPマーク
マーク番号 22702630
書名 すしにかかわる仕事人
書名ヨミ ｽｼ ﾆ ｶｶﾜﾙ ｼｺﾞﾄﾆﾝ
著者名 川澄健 ／監修  
著者名ヨミ ｶﾜｽﾐ ｹﾝ  
出版地 東京
出版者 文研出版
出版年 2016.2
頁数・図版 ４７ｐ
大きさ ２９ｃｍ
叢書名・叢書番号 すしから見る日本・
一般注記 索引あり
ISBN 4-580-82286-3 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
ISBN(新) 978-4-580-82286-3
本体価格 ２８００円
NDC分類(8版) 596
NDC分類(9版) 596.21
件名 すし
内容紹介 国境をこえてたくさんの人びとに愛される「すし」の世界の奥深さや魅力について解説するシリーズ。本書では、海でとれた魚がすしのかたちとなり、お店でお客さんに提供されるまでに関わる１４の仕事人・職業を紹介。
著者紹介 １９５６年生まれ。神奈川のすし店で修業を積む。「ＴＶチャンピオン全国すし職人握り技選手権」にて３度優勝。現在は、すし学校の教員としてすし職人を育成するほか、海外へすしの魅力を伝える活動も積極的におこなう。川澄飾りずし協会会長。日本すし学院主席インストラクター。

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※内容紹介、著者紹介は（株）日販図書館サービスおよび
（株）トーハンのデータです。