資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

新・食パン教本 生地・焼成の基礎と食パンの新展開 貸出可

中川一巳／著 -- 旭屋出版 -- 2016.2

タグ

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
一般資料 596.6 /ﾅｶ/ 00111464937 図書 貸出可 利用可 iLisvirtual

ページの先頭へ

資料詳細

マーク種別 JPマーク
マーク番号 22701425
書名 新・食パン教本
書名ヨミ ｼﾝ ｼｮｸﾊﾟﾝ ｷｮｳﾎﾝ
副書名 生地・焼成の基礎と食パンの新展開
著者名 中川一巳 ／著  
著者名ヨミ ﾅｶｶﾞﾜ ｶｽﾞﾐ  
出版地 東京
出版者 旭屋出版
出版年 2016.2
頁数・図版 ２０２ｐ
大きさ ２６ｃｍ
ISBN 4-7511-1182-5 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
ISBN(新) 978-4-7511-1182-6
本体価格 ２８００円
NDC分類(8版) 596.6
NDC分類(9版) 596.63
件名 パン
内容紹介 仕込み前の準備段階から焼成完了までをハード面、ソフト面から多角的に捉え、レシピもわかりやすく作りやすいことを第一に考えた１冊。「基本的な食パン」から、「シリアル系食パン」「アレンジ系食パン」まで紹介。
著者紹介 １９４６年三重県出身。６５年三重県立明野高校農芸化学科卒業後、敷島製パン（株）入社。７６年以降、敷島製パンが展開する各種ベーカリー店の店長を任される。９２年独立、パンの技術指導とコンサルティング活動を始める。（有）ＪＢＴ・サービス代表取締役テクニカルアドバイザー。

ページの先頭へ

※内容紹介、著者紹介は（株）日販図書館サービスおよび
（株）トーハンのデータです。