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レストラン・パティシエールの働き方「好き」を仕事にする＆つづけていく！貸出可

中村樹里子／著 -- 誠文堂新光社 -- 2016.1

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	596.6 /ﾅｶ/	00111452507	図書	貸出可	利用可

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マーク種別	JPマーク
マーク番号	22693951
書名	レストラン・パティシエールの働き方
書名ヨミ	ﾚｽﾄﾗﾝﾊﾟﾃｨｼｴｰﾙﾉﾊﾀﾗｷｶﾀ
副書名	「好き」を仕事にする＆つづけていく！
著者名	中村樹里子／著
著者名ヨミ	ﾅｶﾑﾗｷﾘｺ
出版地	東京
出版者	誠文堂新光社
出版年	2016.1
頁数・図版	２５３ｐ
大きさ	１９ｃｍ
一般注記	並列タイトル：ｌａ　ｐａ＾ｔｉｓｓｅ｀ｒｉｅ　ｄｅ　ｒｅｓｔａｕｒａｎｔ
ISBN	4-416-51634-7
ISBN(新)	978-4-416-51634-8
本体価格	１８００円
NDC分類(8版)	596.6
NDC分類(9版)	596.65
件名	洋菓子
内容紹介	あまり知られていない「レストランのパティシエ」の仕事を紹介。今、東京でもっとも独創的かつハイレベルと評判の、著者によるデザート３３品のレシピも収録。若きパティシエールの「リアルな声と想い」を伝える。
著者紹介	１９８０年大阪府出身。「ヒロコーヒーケーキ工房」などで修業、２００７年「ケモンテベロ」のスーシェフを２年間務めたのちに渡仏。「エレーヌダローズ」を経て「ランスタン・ドール」でシェフパティシエに就任。１３年帰国、「ティルプス」のシェフパティシエールを務める。「ＴＩＲＰＳＥ」シェフパティシエ。

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※内容紹介、著者紹介は（株）日販図書館サービスおよび
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