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タルトの発想と組み立て ６人のパティシエのアイデアと技法 貸出可

石井英美／著 -- 誠文堂新光社 -- 2015.11

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
一般資料 596.6 /ｲｼ/ 00111422036 図書 貸出可 利用可 iLisvirtual

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マーク種別 JPマーク
マーク番号 22660975
書名 タルトの発想と組み立て
書名ヨミ ﾀﾙﾄﾉ ﾊｯｿｳﾄ ｸﾐﾀﾃ
副書名 ６人のパティシエのアイデアと技法
著者名 石井英美 ／著, 江森宏之 ／著, 河田薫 ／著, 神田智興 ／著, 島田徹 ／著, 森大祐 ／著  
著者名ヨミ ｲｼｲ ｴﾐ , ｴﾓﾘ ﾋﾛﾕｷ , ｶﾜﾀ ｶｵﾙ , ｶﾝﾀﾞ ﾄﾓｵｷ , ｼﾏﾀﾞ ﾄｵﾙ , ﾓﾘ ﾀﾞｲｽｹ  
出版地 東京
出版者 誠文堂新光社
出版年 2015.11
頁数・図版 １９１ｐ
大きさ ２６ｃｍ
一般注記 並列タイトル：Ｌｅｓ　ｉｄｅ´ｅｓ　ｄｅ　ｍｏｎｔａｇｅ　ｄｅｓ　ｔａｒｔｅｓ
ISBN 4-416-71569-2 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
ISBN(新) 978-4-416-71569-7
本体価格 ２６００円
NDC分類(8版) 596.6
NDC分類(9版) 596.65
件名 タルト
内容紹介 注目の若手パティシエ、石井英美・江森宏之・河田薫・神田智興・島田徹・森大祐の６人によるタルトのアイデア集。クラシックから創作タルトまでの考え方とつくり方を工程写真入りで詳細に解説。
著者紹介 【石井】１９７２年東京都生まれ。大学卒業後、アパレル会社と保育園勤務を経て菓子作りの道へ。エコールキュリネール国立卒業後、同校フランス校へ進学。帰国後、アテスウェイ、ヴィロンを経て、ラデュレジャパン（株）に創業時より５年間勤務。２０１４年アディクトオシュクルを独立開業。

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※内容紹介、著者紹介は（株）日販図書館サービスおよび
（株）トーハンのデータです。