資料詳細

クリームとデコレーションの教科書基本のクリームから広がる驚きの展開術貸出可

菅又亮輔／著 -- 日東書院本社 -- 2015.6

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	596.6 /ｽｶ/	00111343348	図書	貸出可	利用可

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資料詳細

マーク種別	JPマーク
マーク番号	22575634
書名	クリームとデコレーションの教科書
書名ヨミ	ｸﾘｰﾑﾄﾃﾞｺﾚｰｼｮﾝﾉｷｮｳｶｼｮ
副書名	基本のクリームから広がる驚きの展開術
著者名	菅又亮輔／著
著者名ヨミ	ｽｶﾞﾏﾀﾘｮｳｽｹ
出版地	東京
出版者	日東書院本社
出版年	2015.6
頁数・図版	１１２ｐ
大きさ	２６ｃｍ
ISBN	4-528-01520-X
ISBN(新)	978-4-528-01520-3
本体価格	１４００円
NDC分類(8版)	596.6
NDC分類(9版)	596.65
件名	菓子
内容紹介	お菓子作りの基本となるクリームの作り方と、クリームを活用し、デコレーションのテクニックも知れる新しいお菓子の本。生クリーム、バタークリームなど、３０種類のクリームを上手に使い分けるコツを詳しく紹介。
著者紹介	新潟でパティシエとしてのキャリアをスタート。フランスで３年間修行をした後、帰国し、ピエール・エルメ・サロン・ド・テのスーシェフをつとめる。その後、東京・都立大学「ドゥーパティスリーカフェ」のシェフパティシエを６年つとめた後、フリーランスに。レコールバンタンの講師等。

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※内容紹介、著者紹介は（株）日販図書館サービスおよび
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