高橋英一/著 -- NHK出版 -- 2014.12

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
一般資料 596.2 /タカ/ 00111262724 図書 貸出可 利用可 iLisvirtual

資料詳細

マーク種別 JPマーク
マーク番号 22512152
書名 京都・瓢亭 四季の日本料理
書名ヨミ キョウト ヒョウテイ シキノ ニホン リョウリ
著者名 高橋英一 /著, 高橋義弘 /著  
著者名ヨミ タカハシ エイイチ , タカハシ ヨシヒロ  
出版地 東京
出版者 NHK出版
出版年 2014.12
頁数・図版 111p
大きさ 26cm
ISBN 4-14-033286-7 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
ISBN(新) 978-4-14-033286-3
本体価格 1800円
NDC分類(8版) 596.21
NDC分類(9版) 596.21
件名 料理(日本)
内容紹介 京都・瓢亭に学ぶ、四季折々の日本料理と料理人の技を生かした和のおかず。春・夏・秋・冬・正月料理まで、伝統の味と極上のレシピ69品を豊富なプロセス写真とともに紹介する。
著者紹介 【高橋英一】1939年京都生まれ。同志社大学を卒業後、東京、大阪の料亭で修業。28歳で瓢亭14代を継ぐ。京都料理芽生会会長、京都料理組合組合長などを歴任。料理学校や料理講習会で全国を回り、後進の育成に力を注ぐ。2013年京都府無形文化財京料理・会席料理の保持者に認定。

※内容紹介、著者紹介は(株)日販図書館サービスおよび
(株)トーハンのデータです。