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和食食材かまぼこの世界 貸出可

鈴木たね子／著 -- 農林統計出版 -- 2014.11

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
一般資料 667.5 /ｽｽ/ 00111264544 図書 貸出可 利用可 iLisvirtual

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マーク種別 JPマーク
マーク番号 22507973
書名 和食食材かまぼこの世界
書名ヨミ ﾜｼｮｸ ｼｮｸｻﾞｲ ｶﾏﾎﾞｺﾉ ｾｶｲ
著者名 鈴木たね子 ／著, 辻雅司 ／著  
著者名ヨミ ｽｽﾞｷ ﾀﾈｺ , ﾂｼﾞ ﾏｻｼﾞ  
出版地 東京
出版者 農林統計出版
出版年 2014.11
頁数・図版 ９４ｐ
大きさ １９ｃｍ
一般注記 イラスト：後藤映子　文献あり
ISBN 4-89732-308-8 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
ISBN(新) 978-4-89732-308-4
本体価格 １４００円
NDC分類(8版) 667.5
NDC分類(9版) 667.5
件名 かまぼこ
内容紹介 日本のかまぼこは、地域によって様々なものがあり、まさに日本の食文化そのもの。科学的に認められている、魚肉を主原料とする練り製品「かまぼこ」の健康機能性を解説。地方色豊かなご当地かまぼこたちを紹介する。
著者紹介 【鈴木】東京都出身。東邦大学卒。水産庁東海区水産研究所生物化学部長を経て、日本大学短期大学部教授、国際学院埼玉短期大学教授。現在、同短期大学客員教授。総理府海洋開発審議会委員、水産加工品品質審査会委員長、全国蒲鉾品評会審査委員等を歴任。日本水産学会名誉会員。

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