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日本産魚料理大全 貸出可

西潟正人／著 -- 緑書房 -- 2014.9

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
一般資料 596.3 /ﾆｼ/ 00111203888 図書 貸出可 利用可 iLisvirtual

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マーク種別 JPマーク
マーク番号 22470820
書名 日本産魚料理大全
書名ヨミ ﾆﾎﾝｻﾝ ｳｵ ﾘｮｳﾘ ﾀｲｾﾞﾝ
著者名 西潟正人 ／著  
著者名ヨミ ﾆｼｶﾞﾀ ﾏｻﾋﾄ  
出版地 東京
出版者 緑書房
出版年 2014.9
頁数・図版 ３４４ｐ
大きさ ２７ｃｍ
一般注記 索引あり
ISBN 4-89531-175-9 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
ISBN(新) 978-4-89531-175-5
本体価格 ５５００円
NDC分類(8版) 596.3
NDC分類(9版) 596.35
件名 料理　（魚）
内容紹介 魚介藻類３７０種、写真総数５０００点を網羅した「魚料理図鑑」の決定版。それぞれの体型や利用方法に合わせて、料理人の視点から２２６項目に分類し、３枚下ろしの基礎から身質に合った調理方法を解説する。
著者紹介 １９５３年新潟県生まれ。服飾の仕事をしながら、インドなど世界を放浪。地魚料理店「魚屋」を、神奈川県逗子市で２０年間営む。フジＴＶ「ポンキッキーズ」で、子供たちに「旬の食材」を伝える役でレギュラー出演。旅チャンネル「漁師町ぶらり」のナビゲーターなど。

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※内容紹介、著者紹介は（株）日販図書館サービスおよび
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