資料詳細

だしとは何か貸出可

熊倉功夫／監修 -- アイ・ケイコーポレーション -- 2014.5

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所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	596 /ｱｲ/	00111163403	図書	貸出可	利用可

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資料詳細

マーク種別	JPマーク
マーク番号	22424364
書名	だしとは何か
書名ヨミ	ﾀﾞｼﾄﾜﾅﾆｶ
著者名	熊倉功夫／監修, 伏木亨／監修
著者名ヨミ	ｸﾏｸﾗｲｻｵ , ﾌｼｷﾄｵﾙ
版表示	新装版
出版地	東京
出版者	アイ・ケイコーポレーション
出版年	2014.5
頁数・図版	２８６ｐ
大きさ	２６ｃｍ
一般注記	索引あり
ISBN	4-87492-321-6
ISBN(新)	978-4-87492-321-4
本体価格	３５００円
NDC分類(8版)	596
NDC分類(9版)	596
件名	調味料
内容紹介	だしに関する様々な情報や学術的な成果をまとめた書。だしとは何かから、日本と世界のだし、だしのこれからの役割など、幅広い執筆分担者によって多元的に構成。専門的で深い内容を平易に解説する。
著者紹介	【熊倉】東京教育大学文学部博士課程単位取得退学。筑波大学教授。国立民族学博物館教授。静岡文化芸術大学学長。著書「茶の湯の歴史－千利休まで」「日本料理文化史」「日本料理の歴史」。

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