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家庭の煮物に「ダシ」はいりません プレイブックス 貸出可

水島弘史／著 -- 青春出版社 -- 2014.4

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
一般資料 596 /ﾐｽ/ 00111306251 図書 貸出可 利用可 iLisvirtual

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マーク種別 JPマーク
マーク番号 22391576
書名 家庭の煮物に「ダシ」はいりません
書名ヨミ ｶﾃｲﾉ ﾆﾓﾉﾆ ﾀﾞｼﾜ ｲﾘﾏｾﾝ
著者名 水島弘史 ／著  
著者名ヨミ ﾐｽﾞｼﾏ ﾋﾛｼ  
出版地 東京
出版者 青春出版社
出版年 2014.4
頁数・図版 １８９ｐ
大きさ １８ｃｍ
叢書名・叢書番号 プレイブックス・Ｐ－１０１１
副叢書名 水島シェフの「脱常識」クッキング
一般注記 並列シリーズ名：ＰＬＡＹ　ＢＯＯＫＳ
ISBN 4-413-21011-5 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
ISBN(新) 978-4-413-21011-9
本体価格 １０４８円
NDC分類(8版) 596
NDC分類(9版) 596
件名 料理
内容紹介 素材本来の味を引き出すダシの取り方、小麦粉の味が生きたホワイトソースの作り方、必ずカリッと揚がるポテトフライなど、目からウロコのヒントが満載。プロだけが知っていた料理の大原則を伝授する。
著者紹介 １９６７年福岡県生まれ。大阪あべの辻調理師専門学校および同校フランス校卒業後、フランスのジョルジュ・ブランで研修。帰国後ラブレー勤務、９４年より３年間シェフを務める。２０００年サントゥール開店。現在、水島弘史の調理・料理研究所主催。フランス料理シェフ、料理研究家。

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※内容紹介、著者紹介は（株）日販図書館サービスおよび
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