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プロのための肉料理専門書 牛　豚　仔羊　鶏　鴨　部位別使い分け・肉の知識 別冊専門料理 貸出可

-- 柴田書店 -- 2013.12

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
一般資料 596.3L /ｼﾊ/ 00111134441 図書 貸出可 利用可 iLisvirtual

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マーク種別 JPマーク
マーク番号 22422398
書名 プロのための肉料理専門書
書名ヨミ ﾌﾟﾛﾉ ﾀﾒﾉ ﾆｸ ﾘｮｳﾘ ｾﾝﾓﾝｼｮ
副書名 牛　豚　仔羊　鶏　鴨　部位別使い分け・肉の知識
出版地 東京
出版者 柴田書店
出版年 2013.12
頁数・図版 ２５９ｐ
大きさ ２８ｃｍ
叢書名・叢書番号 別冊専門料理・
一般注記 付（１７ｐ）：ドライ・エイジング・ビーフハンドブック
ISBN 4-388-80822-9 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
ISBN(新) 978-4-388-80822-9
本体価格 ２８００円
NDC分類(8版) 596.3
NDC分類(9版) 596.33
件名 料理－肉
内容紹介 １７０品に及ぶ肉料理のアイデアやレシピのほか、肉の食材としての知識などを紹介。肉について全方位的に学べるプロ必携の１冊。切り取れる「ドライ・エイジング・ビーフハンドブック」付き。

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※内容紹介、著者紹介は（株）日販図書館サービスおよび
（株）トーハンのデータです。