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日本人の味覚は世界一「旨味」のわかる驚異の味覚はどこからきたか廣済堂新書貸出可

鈴木隆一／著 -- 廣済堂出版 -- 2013.12

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	491.3 /ｽｽ/	00111056002	図書	貸出可	利用可

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資料詳細

マーク種別	JPマーク
マーク番号	22331827
書名	日本人の味覚は世界一
書名ヨミ	ﾆﾎﾝｼﾞﾝﾉﾐｶｸﾜｾｶｲｲﾁ
副書名	「旨味」のわかる驚異の味覚はどこからきたか
著者名	鈴木隆一／著
著者名ヨミ	ｽｽﾞｷﾘｭｳｲﾁ
出版地	東京
出版者	廣済堂出版
出版年	2013.12
頁数・図版	２２２ｐ
大きさ	１８ｃｍ
叢書名・叢書番号	廣済堂新書・０３６
ISBN	4-331-51775-6
ISBN(新)	978-4-331-51775-8
本体価格	８００円
NDC分類(8版)	491.377
NDC分類(9版)	491.377
件名	味覚
内容紹介	ミシュラン掲載店数世界一が東京であることも、日本食の優位を証明している。味を“見える化”する「味覚センサー」を武器に、味博士の異名でテレビ出演多数の著者が、日本人の奇跡的な食と味覚を解剖。
著者紹介	慶應義塾大学理工学部卒、同大大学院理工学研究科修士課程修了。大学在学中よりシステム開発の受託などを行いながらＳＦＣ研究所研究員も兼務。大学院修了後、ＡＩＳＳＹ（株）設立、代表取締役社長。慶應義塾大学共同研究員。通称「味博士」。著書「味博士のぜったい太らない食べ方」など。

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