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１０品でわかる日本料理 貸出可

高橋拓児／著 -- 日本経済新聞出版社 -- 2013.10

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
一般資料 596.2 /ﾀｶ/ 00111042340 図書 貸出可 利用可 iLisvirtual

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マーク種別 JPマーク
マーク番号 22319761
書名 １０品でわかる日本料理
書名ヨミ ｼﾞｯｼﾅ ﾃﾞ ﾜｶﾙ ﾆﾎﾝ ﾘｮｳﾘ
著者名 高橋拓児 ／著  
著者名ヨミ ﾀｶﾊｼ ﾀｸｼﾞ  
出版地 東京
出版者 日本経済新聞出版社
出版年 2013.10
頁数・図版 ２４７ｐ
大きさ １９ｃｍ
一般注記 並列タイトル：１０　ｄｉｓｈｅｓ　ｔｏ　ｋｎｏｗ　ｔｈｅ　Ｊａｐａｎｅｓｅ　ｆｏｏｄ　文献あり
ISBN 4-532-16878-3 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
ISBN(新) 978-4-532-16878-0
本体価格 １５００円
NDC分類(8版) 596.21
NDC分類(9版) 596.21
件名 日本料理
内容紹介 御椀のだしは「引く」もの、煮物のだしは「取る」もの。天ぷらは「揚物」であると同時に「蒸し物」…。いつもの御飯がもっとおいしく味わえる、知っておきたい和食の話。京料理界若手の第一人者が贈る、和食入門。
著者紹介 １９６８年京都生まれ。大学卒業後「東京吉兆」にて５年間の修業を重ねたのち、京都で７８年続く料理屋「木乃婦」の３代目若主人となる。シニアソムリエの資格も取得、京都の料理界に大きな影響を与える存在。現在、京都大学大学院農学研究科修士課程に在籍。ＮＨＫ「きょうの料理」講師。

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※内容紹介、著者紹介は（株）日販図書館サービスおよび
（株）トーハンのデータです。