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軽やかさの秘密 菓子店のためのテクニック 貸出可

辻口博啓／著 -- 柴田書店 -- 2013.7

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
一般資料 596.6 /ﾂｼ/ 00110980537 図書 貸出可 利用可 iLisvirtual

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マーク種別 JPマーク
マーク番号 22272808
書名 軽やかさの秘密
書名ヨミ ｶﾛﾔｶｻﾉ ﾋﾐﾂ
副書名 菓子店のためのテクニック
著者名 辻口博啓 ／著  
著者名ヨミ ﾂｼﾞｸﾞﾁ ﾋﾛﾉﾌﾞ  
出版地 東京
出版者 柴田書店
出版年 2013.7
頁数・図版 １６６ｐ
大きさ ２７ｃｍ
一般注記 奥付のタイトル：モンサンクレール軽やかさの秘密
ISBN 4-388-06172-7 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
ISBN(新) 978-4-388-06172-3
本体価格 ３８００円
NDC分類(8版) 596.6
NDC分類(9版) 596.65
件名 洋菓子
内容紹介 現代の菓子は軽やかである必要がある。ひとつの菓子で満足させるだけではなくて、２つ３つ食べてみたい、もう一度食べたいと感じさせるには軽やかさが条件になる。秘蔵レシピで学ぶ、著者のスーパーテクニック。
著者紹介 １９６７年石川県出身。世界大会に日本代表として出場、数々の優勝経験を持つ。コンセプトの異なる多数のブランドを展開。菓子教室「ＳＵＰＥＲ　ＳＷＥＥＴＳ　ＳＣＨＯＯＬ自由が丘校」、後進育成のための「スーパースイーツ製菓専門学校」両校の校長。日本スイーツ協会代表理事等。

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※内容紹介、著者紹介は（株）日販図書館サービスおよび
（株）トーハンのデータです。