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農家が教える発酵食の知恵続貸出可

農文協／編 -- 農山漁村文化協会 -- 2012.12

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所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	588.5 /ﾉｵ/	00110882992	図書	貸出可	利用可

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マーク種別	JPマーク
マーク番号	22188269
書名	農家が教える発酵食の知恵
書名ヨミ	ﾉｳｶｶﾞｵｼｴﾙﾊｯｺｳｼｮｸﾉﾁｴ
著者名	農文協／編
著者名ヨミ	ﾉｳｻﾝｷﾞｮｿﾝﾌﾞﾝｶｷｮｳｶｲ
巻次	続
出版地	東京
出版者	農山漁村文化協会
出版年	2012.12
頁数・図版	１７５ｐ
大きさ	２６ｃｍ
巻の書名	こうじ・酵母・乳酸菌・酢酸菌・納豆菌…
一般注記	２０１２年７月刊の再刊
ISBN	4-540-12227-4
ISBN(新)	978-4-540-12227-9
本体価格	１１４３円
NDC分類(8版)	588.51
NDC分類(9版)	588.51
件名	発酵食品
内容紹介	日本各地に様々ある発酵食品。それらはどんな微生物のはたらきによって、美味しく熟成されるのか。こうじを中心に、酵母、乳酸菌、納豆菌まで、食の世界で深めてきた農家の技と知恵を、最新の知見とともに紹介する。

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※内容紹介、著者紹介は（株）日販図書館サービスおよび
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