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ショコラティエの技術 気鋭のシェフ５人の、「チョコレート」テクニック。 旭屋出版ｍｏｏｋ 貸出可

-- 旭屋出版 -- 2012.12

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
一般資料 596.6 /ｱｻ/ 00110857303 図書 貸出可 利用可 iLisvirtual

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マーク種別 JPマーク
マーク番号 22166356
書名 ショコラティエの技術
書名ヨミ ｼｮｺﾗﾃｨｴﾉ ｷﾞｼﾞｭﾂ
副書名 気鋭のシェフ５人の、「チョコレート」テクニック。
出版地 東京
出版者 旭屋出版
出版年 2012.12
頁数・図版 １２７ｐ
大きさ ２６ｃｍ
叢書名・叢書番号 旭屋出版ｍｏｏｋ・
一般注記 文献あり
ISBN 4-7511-0995-2 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
ISBN(新) 978-4-7511-0995-3
本体価格 ２５００円
NDC分類(8版) 596.6
NDC分類(9版) 596.65
件名 チョコレート
内容紹介 チョコレートを中心とし、限られた相性の良い素材を組み合わせてオリジナル性を出すショコラティエ。その基本的な知識や技術を中心に、今、注目のショコラティエに取材し、まとめた１冊。

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※内容紹介、著者紹介は（株）日販図書館サービスおよび
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