サントス・アントワーヌ/著 -- 柴田書店 -- 2012.11

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
一般資料 596.6 /アン/ 00110853145 図書 貸出可 利用可 iLisvirtual

資料詳細

マーク種別 JPマーク
マーク番号 22172572
書名 サントス・アントワーヌの美しい飴細工
書名ヨミ サントス アントワーヌノ ウツクシイ アメザイク
副書名 基本と応用
著者名 サントス・アントワーヌ /著  
著者名ヨミ アントワーヌ サントス  
出版地 東京
出版者 柴田書店
出版年 2012.11
頁数・図版 160p
大きさ 27cm
ISBN 4-388-06157-3 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks
ISBN(新) 978-4-388-06157-0
本体価格 3800円
NDC分類(8版) 596.6
NDC分類(9版) 596.65
件名
内容紹介 ジャパンケーキショーなどで審査員も務める「エコール・クリオロ」のサントスシェフは、繊細な飴細工の作品をつくることで知られている。その著者の作品約50品を収載した、数少ない飴細工の技術書。
著者紹介 1969年フランスのマルセイユ生まれ。パティスコルやレドレールなどで修行を積む。その後ロンドンインターコンチネンタルホテルのレストラン「ル・スフレ」のシェフパティシエを務め、84年来日。99年独立。2003年パティスリーエコール・クリオロをオープン。

※内容紹介、著者紹介は(株)日販図書館サービスおよび
(株)トーハンのデータです。