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ルセットを読む フランス料理の技法 別冊専門料理 貸出可

-- 柴田書店 -- 2012.8

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
一般資料 596.2L /ｼﾊ/ 00110803829 図書 貸出可 利用可 iLisvirtual

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マーク種別 JPマーク
マーク番号 22199112
書名 ルセットを読む
書名ヨミ ﾙｾｯﾄｵ ﾖﾑ
副書名 フランス料理の技法
出版地 東京
出版者 柴田書店
出版年 2012.8
頁数・図版 １６８ｐ
大きさ ２８ｃｍ
叢書名・叢書番号 別冊専門料理・
一般注記 『専門料理』別冊
ISBN 4-388-80797-4 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
ISBN(新) 978-4-388-80797-0
本体価格 ２８００円
NDC分類(8版) 596.23
NDC分類(9版) 596.23
件名 料理（西洋）－フランス
内容紹介 現代フランス料理の１３人のトップシェフのルセットを通して、フランス料理に受け継がれた「テクニック」と「考え方」を解説する１冊。若手からシェフクラスまで、それぞれの立場で学べる参考書。

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※内容紹介、著者紹介は（株）日販図書館サービスおよび
（株）トーハンのデータです。