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大豆の機能と科学 食物と健康の科学シリーズ 貸出可

小野伴忠／編 -- 朝倉書店 -- 2012.7

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
一般資料 498.5 /ｵﾉ/ 00110900269 図書 貸出可 利用可 iLisvirtual

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マーク種別 JPマーク
マーク番号 22118005
書名 大豆の機能と科学
書名ヨミ ﾀﾞｲｽﾞﾉ ｷﾉｳﾄ ｶｶﾞｸ
著者名 小野伴忠 ／編, 下山田真 ／編, 村本光二 ／編  
著者名ヨミ ｵﾉ ﾄﾓﾀﾀﾞ , ｼﾓﾔﾏﾀﾞ ﾏｺﾄ , ﾑﾗﾓﾄ ｺｳｼﾞ  
出版地 東京
出版者 朝倉書店
出版年 2012.7
頁数・図版 ２１０ｐ
大きさ ２１ｃｍ
叢書名・叢書番号 食物と健康の科学シリーズ・
一般注記 索引あり
ISBN 4-254-43542-8 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
ISBN(新) 978-4-254-43542-9
本体価格 ４３００円
NDC分類(8版) 498.51
NDC分類(9版) 619.6
件名 大豆
内容紹介 「畑の肉」として知られる大豆を生物学、栄養学、健康機能、食品加工と様々な面から解説。マメ科植物と大豆の起源種、大豆のタンパク質、大豆食品の種類、大豆タンパク製品の種類と製造法などについて解説。
著者紹介 【小野】１９４４年秋田県生まれ。６９年岩手大学大学院農学研究科修士課程修了。現在、岩手大学農学部特任教授。

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