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調理師のための飲食店経営読本 貸出可

高桑隆／著 -- 同友館 -- 2012.7

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
一般資料 673.9 /ﾀｶ/ 00110903086 図書 貸出可 利用可 iLisvirtual

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マーク種別 JPマーク
マーク番号 22115354
書名 調理師のための飲食店経営読本
書名ヨミ ﾁｮｳﾘｼﾉ ﾀﾒﾉ ｲﾝｼｮｸﾃﾝ ｹｲｴｲ ﾄﾞｸﾎﾝ
著者名 高桑隆 ／著  
著者名ヨミ ﾀｶｸﾜ ﾀｶｼ  
出版地 東京
出版者 同友館
出版年 2012.7
頁数・図版 ２１３ｐ
大きさ ２１ｃｍ
一般注記 文献あり
ISBN 4-496-04902-3 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
ISBN(新) 978-4-496-04902-6
本体価格 ２０００円
NDC分類(8版) 673.9
NDC分類(9版) 673.97
件名 料理店
内容紹介 調理師養成施設、特に調理師専門学校で学ぶ学生を対象にした「飲食店経営」のテキスト。大手飲食店で店舗開発を経験したプロが教える、開業と経営のノウハウが満載。これ１冊で飲食店のすべてが学べる。
著者紹介 １９５０年北海道生まれ。神奈川大学経済学部卒。７６年（株）デニーズジャパン入社。調理師免許取得。８２年セゾングループ（株）コモコフーズ等を経て８９年東京商科専門学校入校、主幹教員。９９年（有）日本フードサービスブレイン設立、代表取締役。服部栄養専門学校等非常勤講師。

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※内容紹介、著者紹介は（株）日販図書館サービスおよび
（株）トーハンのデータです。