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５０℃洗い Ｌａｄｙ　ｂｉｒｄ小学館実用シリーズ 貸出可

平山一政／著 -- 小学館 -- 2012.7

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
一般資料 596 /ﾋﾗ/ 00110796046 図書 貸出可 利用可 iLisvirtual

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マーク種別 JPマーク
マーク番号 22103057
書名 ５０℃洗い
書名ヨミ ｺﾞｼﾞｭｳﾄﾞｼｰ ｱﾗｲ
著者名 平山一政 ／著  
著者名ヨミ ﾋﾗﾔﾏ ｲｯｾｲ  
出版地 東京
出版者 小学館
出版年 2012.7
頁数・図版 ３３ｐ
大きさ ２６ｃｍ
叢書名・叢書番号 Ｌａｄｙ　ｂｉｒｄ小学館実用シリーズ・
一般注記 付（カード式温度計１枚）
ISBN 4-09-102281-2 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
ISBN(新) 978-4-09-102281-3
本体価格 ８３８円
NDC分類(8版) 596
NDC分類(9版) 596
件名 料理
内容紹介 ５０℃のお湯で洗うだけで、しんなり野菜がシャッキリ、肉や魚はジューシーに。素材別・洗う時間と洗い方の一覧表、保存法＆解凍術から、カリスマ主婦が伝授する５０℃洗い節約術まで収録。カード式温度計付き。
著者紹介 早稲田大学社会システム工学研究所・食と地域環境研究室室長を経て、現在、スチーミング調理技術研究会代表。専門の蒸気利用技術の視点から、「低温スチーミング」や「５０℃洗い」を発見。

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※内容紹介、著者紹介は（株）日販図書館サービスおよび
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