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江戸前のさかな 食文化の足跡をたどる 貸出可

金田禎之／著 -- 成山堂書店 -- 2011.6

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
一般資料 383.8 /ｶﾈ/ 00110617488 図書 貸出可 利用可 iLisvirtual

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マーク種別 日販マーク
マーク番号 123079800
書名 江戸前のさかな
書名ヨミ ｴﾄﾞﾏｴﾉ ｻｶﾅ
副書名 食文化の足跡をたどる
著者名 金田禎之 ／著  
著者名ヨミ ｶﾈﾀﾞ ﾖｼﾕｷ  
出版地 東京
出版者 成山堂書店
出版年 2011.6
頁数・図版 １４６ｐ
大きさ ２１ｃｍ
一般注記 文献あり　索引あり
ISBN 4-425-88541-4 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
ISBN(新) 978-4-425-88541-1
本体価格 １８００円
NDC分類(8版) 383.8
NDC分類(9版) 383.81
件名 食生活－日本－歴史
内容紹介 江戸前のさかなはなぜ美味しいのだろうか。それを先人たちはどのように評価し、賞味し、そしてどのようにして獲っていたのか。江戸前のさかなをめぐる様々な側面を、豊富な史料をもとにまとめ、紹介する。
著者紹介 １９４８年農林省入省。秋田県水産課長、水産庁漁業調整課長、水産庁沖合課長、瀬戸内海漁業調整事務局長、（社）日本水産資源保護協会専務理事等を経て、全国釣船業協同組合連合会会長、（社）全国遊漁船業協会副会長等を歴任。主著「都道府県漁業調整規則の解説」など。

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