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食品の匂いと異臭 貸出可

加藤寛之／著 -- 幸書房 -- 2011.5

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
一般資料 588 /ｶﾄ/ 00110606093 図書 貸出可 利用可 iLisvirtual

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マーク種別 日販マーク
マーク番号 122549700
書名 食品の匂いと異臭
書名ヨミ ｼｮｸﾋﾝﾉ ﾆｵｲﾄ ｲｼｭｳ
著者名 加藤寛之 ／著, 渡辺久夫 ／著  
著者名ヨミ ｶﾄｳ ﾋﾛﾕｷ , ﾜﾀﾅﾍﾞ ﾋｻｵ  
出版地 東京
出版者 幸書房
出版年 2011.5
頁数・図版 １５８ｐ
大きさ ２１ｃｍ
一般注記 文献あり　索引あり
ISBN 4-7821-0352-2 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
ISBN(新) 978-4-7821-0352-4
本体価格 ２５００円
NDC分類(8版) 588
NDC分類(9版) 588
件名 食品工業
内容紹介 長年、異臭を専門に分析し、原因究明を行ってきた著者が、異臭発生に影響を及ぼす要因や異臭の事例などを紹介。匂いを科学的に知ることで、品質管理、異臭クレームへの対策につながる知識を身につけられる１冊。
著者紹介 【加藤】１９５５年兵庫県生まれ。７８年神戸大学工学部卒、大和製罐（株）入社。９５年同社総合研究所分析研究室長。２００４年同社総合研究所長、現在にいたる。著書「においの分析・評価と最新脱臭／消臭技術実務」「食品の臭気対策－第１集－」。

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※内容紹介、著者紹介は（株）日販図書館サービスおよび
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