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手打ちそばの疑問にすべて答えます。 数々の失敗・疑問の声からわかりやすく技術指南 貸出可

井上明／著 -- 旭屋出版 -- 2010.12

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
一般資料 596.3 /ｲﾉ/ 00110576037 図書 貸出可 利用可 iLisvirtual

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マーク種別 JPマーク
マーク番号 21855856
書名 手打ちそばの疑問にすべて答えます。
書名ヨミ ﾃｳﾁｿﾊﾞﾉ ｷﾞﾓﾝﾆ ｽﾍﾞﾃ ｺﾀｴﾏｽ
副書名 数々の失敗・疑問の声からわかりやすく技術指南
著者名 井上明 ／著  
著者名ヨミ ｲﾉｳｴ ｱｷﾗ  
出版地 東京
出版者 旭屋出版
出版年 2010.12
頁数・図版 ２９５ｐ
大きさ １９ｃｍ
ISBN 4-7511-0900-6 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
ISBN(新) 978-4-7511-0900-7
本体価格 １５００円
NDC分類(8版) 596.3
NDC分類(9版) 596.38
件名 蕎麦
内容紹介 永年様々なレベルのそば打ち人を指導してきた著者が、現場で寄せられた多くの質問から厳選し、手打ちで粋なそばを仕上げるためのノウハウをまとめた書。手打ちの本質を解きほぐす明快な解説の体系化を目指した。
著者紹介 東京都出身。寒山拾得築地そばアカデミー学長。川越蕎麦の会主宰。そば店の独立開業支援、各種イベント、テレビ・新聞・雑誌への登場など幅広く活動。米国各地でそば教室やレストランイベントなども頻繁に実施し、そばの国際化を推進する活動も行っている。「総合調理用語辞典」編集委員。

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※内容紹介、著者紹介は（株）日販図書館サービスおよび
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