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日本料理味つけ便利帳 だしたれ合せ調味料３８６ 貸出可

野崎洋光／著 -- 柴田書店 -- 2010.12

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
一般資料 596.2 /ﾉｻ/ 00110498193 図書 貸出可 利用可 iLisvirtual

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マーク種別 JPマーク
マーク番号 21852426
書名 日本料理味つけ便利帳
書名ヨミ ﾆﾎﾝﾘｮｳﾘ ｱｼﾞﾂｹﾍﾞﾝﾘﾁｮｳ
副書名 だしたれ合せ調味料３８６
著者名 野崎洋光 ／著  
著者名ヨミ ﾉｻﾞｷ ﾋﾛﾐﾂ  
出版地 東京
出版者 柴田書店
出版年 2010.12
頁数・図版 ３２３ｐ
大きさ ２０ｃｍ
一般注記 索引あり
ISBN 4-388-06100-X 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
ISBN(新) 978-4-388-06100-6
本体価格 ３２００円
NDC分類(8版) 596.21
NDC分類(9版) 596.21
件名 料理（日本）
内容紹介 調味だし、ご飯炊き地、合せ酢、合せ味噌、つけ醤油、和え衣、デザート用ソース・あん、焼物だれ、煮汁など、料理の要となる味つけを３８６種類紹介する味つけ便利帳。「分とく山」の味が表現された１冊。
著者紹介 １９５３年福島県生まれ。武蔵野栄養専門学校卒業後、東京グランドホテルの和食部に入社。５年の修業を経て八芳園に入社。８０年「とく山」の料理長に就任。８９年西麻布に「分とく山」を開店し、総料理長。２００３年南麻布に移店。おもな著書に「魚調理のこつ」など。

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※内容紹介、著者紹介は（株）日販図書館サービスおよび
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