野崎洋光/著 -- 柴田書店 -- 2010.12

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
一般資料 596.2 /ノサ/ 00110498193 図書 貸出可 利用可 iLisvirtual

資料詳細

マーク種別 JPマーク
マーク番号 21852426
書名 日本料理味つけ便利帳
書名ヨミ ニホンリョウリ アジツケベンリチョウ
副書名 だしたれ合せ調味料386
著者名 野崎洋光 /著  
著者名ヨミ ノザキ ヒロミツ  
出版地 東京
出版者 柴田書店
出版年 2010.12
頁数・図版 323p
大きさ 20cm
一般注記 索引あり
ISBN 4-388-06100-X 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks
ISBN(新) 978-4-388-06100-6
本体価格 3200円
NDC分類(8版) 596.21
NDC分類(9版) 596.21
件名 料理(日本)
内容紹介 調味だし、ご飯炊き地、合せ酢、合せ味噌、つけ醤油、和え衣、デザート用ソース・あん、焼物だれ、煮汁など、料理の要となる味つけを386種類紹介する味つけ便利帳。「分とく山」の味が表現された1冊。
著者紹介 1953年福島県生まれ。武蔵野栄養専門学校卒業後、東京グランドホテルの和食部に入社。5年の修業を経て八芳園に入社。80年「とく山」の料理長に就任。89年西麻布に「分とく山」を開店し、総料理長。2003年南麻布に移店。おもな著書に「魚調理のこつ」など。

※内容紹介、著者紹介は(株)日販図書館サービスおよび
(株)トーハンのデータです。