資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

生地 プロのための製菓技法 貸出中

金子美明／著 -- 誠文堂新光社 -- 2010.9

タグ

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
一般資料 596.6 /ｶﾈ/ 00110485100 図書 貸出可 貸出中 iLisvirtual

ページの先頭へ

資料詳細

マーク種別 JPマーク
マーク番号 21837373
書名 生地
書名ヨミ ｷｼﾞ
副書名 プロのための製菓技法
著者名 金子美明 ／著, 藤生義治 ／著, 〔エビ〕澤信次 ／著, 森本慎 ／著  
著者名ヨミ ｶﾈｺ ﾖｼｱｷ , ﾌｼﾞｳ ﾖｼﾊﾙ , ｴﾋﾞｻﾜ ｼﾝｼﾞ , ﾓﾘﾓﾄ ｼﾝ  
出版地 東京
出版者 誠文堂新光社
出版年 2010.9
頁数・図版 ２３９ｐ
大きさ ２６ｃｍ
ISBN 4-416-81046-6 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks
ISBN(新) 978-4-416-81046-0
本体価格 ２６００円
NDC分類(8版) 596.6
NDC分類(9版) 596.65
件名 洋菓子
内容紹介 パティシエとして歩み始めたばかりの人、パティシエを目指して学んでいる人に向けた実践的な教科書。第一線で活躍する４人のパティシエが、洋菓子における様々な生地の作り方・特徴・注意点を、生地ごとに解説する。
著者紹介 【金子】１９６４年千葉県生まれ。中学校卒業後、「ルノートル」で修業を始める。「レストラン・パッション」等でシェフを務めた後、９９年渡仏。「ラデュレ」等で研鑽を積む。帰国後、２００３年「パティスリーパリ・セヴェイユ」をオープン。０９年同店オーナーシェフに就任。

ページの先頭へ

※内容紹介、著者紹介は（株）日販図書館サービスおよび
（株）トーハンのデータです。