資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

古くて新しいフランス菓子 貸出可

河田勝彦／著 -- 日本放送出版協会 -- 2010.9

タグ

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
一般資料 596.6 /ｶﾜ/ 00110477402 図書 貸出可 利用可 iLisvirtual

ページの先頭へ

資料詳細

マーク種別 JPマーク
マーク番号 21827391
書名 古くて新しいフランス菓子
書名ヨミ ﾌﾙｸﾃ ｱﾀﾗｼｲ ﾌﾗﾝｽｶﾞｼ
著者名 河田勝彦 ／著  
著者名ヨミ ｶﾜﾀ ｶﾂﾋｺ  
出版地 東京
出版者 日本放送出版協会
出版年 2010.9
頁数・図版 １４３ｐ
大きさ ２７ｃｍ
一般注記 並列タイトル：Ｓｅ´ｌｅｃｔｉｏｎ　ｄｅ　ｐａ＾ｔｉｓｓｅｒｉｅｓ　ｆｒａｎｃａｉｓｅｓ　ａｎｃｉｅｎｎｅｓ　ｅｔ　ｍｏｄｅｒｎｅｓ　文献あり
ISBN 4-14-033267-0 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
ISBN(新) 978-4-14-033267-2
本体価格 ４０００円
NDC分類(8版) 596.6
NDC分類(9版) 596.65
件名 洋菓子
内容紹介 日本のフランス菓子の基礎を築き、パティシエたちに大きな影響を与え目標とされてきた著者が、古い文献などを読み解き再現したフランス菓子３８品を、古典菓子、近代菓子、伝統菓子の３つに分類して紹介する。
著者紹介 １９４４年生まれ。６６年に渡仏し、以後約１０年様々な菓子店、レストラン、ホテルなどで修業をし、合い間には各地の郷土菓子を食べ歩いた。パリのヒルトン・ホテル・ド・パリのシェフ・パティシエを務めたのを最後に帰国。８１年オーボンヴュータンをオープンし現在に至る。

ページの先頭へ

※内容紹介、著者紹介は（株）日販図書館サービスおよび
（株）トーハンのデータです。