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シンプルをきわめる ア・ポワン岡田吉之のお菓子 貸出可

岡田吉之／著 -- 柴田書店 -- 2010.9

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
一般資料 596.6 /ｵｶ/ 00111030118 図書 貸出可 利用可 iLisvirtual

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マーク種別 JPマーク
マーク番号 21821136
書名 シンプルをきわめる
書名ヨミ ｼﾝﾌﾟﾙｵ ｷﾜﾒﾙ
副書名 ア・ポワン岡田吉之のお菓子
著者名 岡田吉之 ／著  
著者名ヨミ ｵｶﾀﾞ ﾖｼﾕｷ  
出版地 東京
出版者 柴田書店
出版年 2010.9
頁数・図版 ３３５ｐ
大きさ ２７ｃｍ
一般注記 並列タイトル：Ａ｀　ｌａ　ｒｅｃｈｅｒｃｈｅ　ｄｅ　ｌａ　ｓｉｍｐｌｉｃｉｔｅ´　ｇｏｕｒｍａｎｄｅ　索引あり
ISBN 4-388-06050-X 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
ISBN(新) 978-4-388-06050-4
本体価格 ５８００円
NDC分類(8版) 596.6
NDC分類(9版) 596.65
件名 洋菓子
内容紹介 洋菓子店「ア・ポワン」のパティシエ岡田吉之の、味のあるお菓子づくりの考え方とレシピ。クリーム・カラメル、マドレーヌなど、様々なお菓子をプロセス写真を用いてくわしく、わかりやすく紹介する。
著者紹介 １９５８年生まれ。調理師学校卒業後、高級ステーキ店とフランス料理店に計４年勤め、素材の見極め方や味作りの基本を学ぶ。その後、フランス菓子店で修業し、８８年に渡仏。パリのパティスリー「ミエ」などで修業。９２年東京に「ア・ポワン」を開店。

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※内容紹介、著者紹介は（株）日販図書館サービスおよび
（株）トーハンのデータです。