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レストランのシャルキュトリー 貸出可

櫻井信一郎／著 -- 柴田書店 -- 2010.9

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
一般資料 596.2 /ｻｸ/ 00111108312 図書 貸出可 利用可 iLisvirtual

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マーク種別 JPマーク
マーク番号 21821788
書名 レストランのシャルキュトリー
書名ヨミ ﾚｽﾄﾗﾝﾉ ｼｬﾙｷｭﾄﾘｰ
著者名 櫻井信一郎 ／著  
著者名ヨミ ｻｸﾗｲ ｼﾝｲﾁﾛｳ  
出版地 東京
出版者 柴田書店
出版年 2010.9
頁数・図版 １５９ｐ
大きさ ２７ｃｍ
一般注記 並列タイトル：Ｃｈａｒｃｕｔｅｒｉｅｓ　ｄｅ　ｃｈｅｆｓ
ISBN 4-388-06085-2 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
ISBN(新) 978-4-388-06085-6
本体価格 ３５００円
NDC分類(8版) 596.23
NDC分類(9版) 596.23
件名 フランス料理
内容紹介 シャルキュトリーとは、ハム、ソーセージ、パテ、テリーヌといった食肉加工品のこと。豚を店のメニューの中心に据え、数々のシャルキュトリーを作ってきたローブリューの櫻井信一郎が、その基礎から料理までを紹介。
著者紹介 １９６１年東京都生まれ。大学卒業後、都内のフランス料理店に入り、料理の道へ。２６歳で渡仏。リヨン郊外「オステルリー・ラ・プーラルド」等で働く。バルキュスのホテルレストラン「シロ」で１年働いた後、９３年帰国。代官山「パッション」等を経て２００２年「ローブリュー」独立開業。

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※内容紹介、著者紹介は（株）日販図書館サービスおよび
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