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発酵食品の魔法の力 ＰＨＰ新書 貸出可

小泉武夫／編著 -- ＰＨＰ研究所 -- 2010.5

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
一般資料 588.5 /ｺｲ/ 00110436584 図書 貸出可 利用可 iLisvirtual

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マーク種別 JPマーク
マーク番号 21767951
書名 発酵食品の魔法の力
書名ヨミ ﾊｯｺｳ ｼｮｸﾋﾝﾉ ﾏﾎｳﾉ ﾁｶﾗ
著者名 小泉武夫 ／編著, 石毛直道 ／編著, 〔鈴木建夫〕 ／〔著〕, 〔藤井建夫〕 ／〔著〕  
著者名ヨミ ｺｲｽﾞﾐ ﾀｹｵ , ｲｼｹﾞ ﾅｵﾐﾁ , ｽｽﾞｷ ﾀﾃｵ , ﾌｼﾞｲ ﾀﾃｵ  
出版地 東京
出版者 ＰＨＰ研究所
出版年 2010.5
頁数・図版 ２０３ｐ
大きさ １８ｃｍ
叢書名・叢書番号 ＰＨＰ新書・６７０
一般注記 並列シリーズ名：ＰＨＰ　ＳＨＩＮＳＨＯ　文献あり
ISBN 4-569-77203-X 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
ISBN(新) 978-4-569-77203-5
本体価格 ７２０円
NDC分類(8版) 588.51
NDC分類(9版) 588.5
件名 発酵食品
内容細目 内容：　発酵は人類の知恵　小泉武夫著．　国民の盛衰は食べ方にあり　鈴木建夫著．　魚介類から多様な発酵食品をつくった日本の伝統　藤井建夫著．　発酵の世界地図　石毛直道著
内容紹介 今では医薬品の製造やエネルギー源としてなど、食品以外にも様々な目的で使われている「発酵」。本書では４人の発酵の第一人者が、体へのメリットから世界の発酵文化までを存分に語る。
著者紹介 【小泉】昭和１８年福島県生まれ。作家、文筆家。東京農業大学名誉教授。現在、鹿児島大学客員教授、琉球大学客員教授、広島大学客員教授などを務める。発酵学・食文化研究の第一人者。著書「発酵食品礼讃」など、単著で１０７冊を数える。

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※内容紹介、著者紹介は（株）日販図書館サービスおよび
（株）トーハンのデータです。