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形別魚のおろし方 貸出可

柴田書店／編 -- 柴田書店 -- 2009.9

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
一般資料 596.3 /ｼﾊ/ 00110325390 図書 貸出可 利用可 iLisvirtual

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マーク種別 JPマーク
マーク番号 21650432
書名 形別魚のおろし方
書名ヨミ ｶﾀﾁﾍﾞﾂ ｳｵﾉ ｵﾛｼｶﾀ
著者名 柴田書店 ／編  
著者名ヨミ ｼﾊﾞﾀ ｼｮﾃﾝ  
出版地 東京
出版者 柴田書店
出版年 2009.9
頁数・図版 １７１ｐ
大きさ ２６ｃｍ
一般注記 索引あり
ISBN 4-388-06060-7 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
ISBN(新) 978-4-388-06060-3
本体価格 ２８００円
NDC分類(8版) 596.3
NDC分類(9版) 596.35
件名 料理（魚）
内容紹介 マナガツオ、サケなど一般家庭向きの本にはない魚種をカバーしたおろし方の技法解説書。９９年刊行のムック「素材と日本料理」より抜粋した写真と合わせて、４０種類の魚のおろし方のプロセスと下処理を示す。

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※内容紹介、著者紹介は（株）日販図書館サービスおよび
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