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和・発酵食づくり 貸出可

林弘子／著 -- 晶文社 -- 2009.6

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫一般 588.5 /ﾊﾔ/ 00110288893 図書 貸出可 利用可 iLisvirtual

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マーク種別 JPマーク
マーク番号 21601912
書名 和・発酵食づくり
書名ヨミ ﾜ ﾊｯｺｳｼｮｸ ｽﾞｸﾘ
著者名 林弘子 ／著  
著者名ヨミ ﾊﾔｼ ﾋﾛｺ  
出版地 東京
出版者 晶文社
出版年 2009.6
頁数・図版 １７２ｐ
大きさ １９ｃｍ
ISBN 4-7949-6728-4 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
ISBN(新) 978-4-7949-6728-2
本体価格 １６００円
NDC分類(8版) 588.51
NDC分類(9版) 596
件名 発酵
内容紹介 米麹、甘酒、酢、米糠、塩辛、鮭のいずし、豆味噌、白醤油…。米、大豆、麦、魚など、シンプルな素材から生まれる様々な発酵食品を紹介。生活に密着した、実用的な発酵食づくりを詳しく解説。
著者紹介 北海道生まれ。１９８１年国産有機農産物を使用した製菓製パン業「麻衣くっきぃ」を設立。現在、文筆、食品企画、開発、および料理教室「竜洞」を主宰。

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