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コーヒーの香味を探る＋風味表現用語集 貸出可

圓尾修三／著 -- 旭屋出版 -- 2009.4

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
一般資料 619.8 /ﾏﾙ/ 00110275671 図書 貸出可 利用可 iLisvirtual

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マーク種別 JPマーク
マーク番号 21686443
書名 コーヒーの香味を探る＋風味表現用語集
書名ヨミ ｺｰﾋｰﾉ ｺｳﾐｵ ｻｸﾞﾙ ﾌﾟﾗｽ ﾌｳﾐ ﾋｮｳｹﾞﾝ ﾖｳｺﾞｼｭｳ
著者名 圓尾修三 ／著, 広瀬幸雄 ／著  
著者名ヨミ ﾏﾙｵ ｼｭｳｿﾞｳ , ﾋﾛｾ ﾕｷｵ  
出版地 東京
出版者 旭屋出版
出版年 2009.4
頁数・図版 １２０ｐ
大きさ ２６ｃｍ
一般注記 文献あり
ISBN 4-7511-0823-9 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
ISBN(新) 978-4-7511-0823-9
本体価格 ２０００円
NDC分類(8版) 619.89
NDC分類(9版) 619.89
件名 コーヒー
内容紹介 コーヒーが「香りの飲み物」と言われるその語彙から、コーヒーの風味、香味に与える主要な要因を検証。また専門家の評価法および、彼らが使っている官能評価の用語についてもまとめた。
著者紹介 【圓尾】１９４１年大阪市生まれ。中国大連工業大学食品科学部客員教授。金沢大学講師。圓尾飲料開発研究所代表。

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