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自家製味噌のすすめ 日本の食文化再生に向けて 貸出可

石村眞一／編著 -- 雄山閣 -- 2009.1

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
一般資料 588.6 /ｲｼ/ 00110216438 図書 貸出可 利用可 iLisvirtual

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マーク種別 JPマーク
マーク番号 21630079
書名 自家製味噌のすすめ
書名ヨミ ｼﾞｶｾｲ ﾐｿﾉ ｽｽﾒ
副書名 日本の食文化再生に向けて
著者名 石村眞一 ／編著, 石村由美子 ／〔ほか〕著  
著者名ヨミ ｲｼﾑﾗ ｼﾝｲﾁ , ｲｼﾑﾗ ﾕﾐｺ  
出版地 東京
出版者 雄山閣
出版年 2009.1
頁数・図版 ３１０，４ｐ
大きさ ２１ｃｍ
一般注記 索引あり
ISBN 4-639-02071-6 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
ISBN(新) 978-4-639-02071-4
本体価格 ２８００円
NDC分類(8版) 588.6
NDC分類(9版) 588.6
件名 味噌
内容紹介 自分がつくった味噌を使う「お母さんのみそ汁」が日本を再生する。その歴史から、日本人の食生活と味噌づくり、国産大豆を使用した安全な自家製味噌の作り方などを紹介。全国のこうじ店、桶・樽店の一覧を掲載。
著者紹介 【石村眞一】１９４９年岡山市生まれ。福島大学教育学部卒。専攻デザイン史・デザイン文化論。郡山女子大学附属高校教諭、九州芸術工科大学教授を経て、現在、九州大学大学院芸術工学研究院教授。福岡県文化財保護審議会専門委員。９８年日本文化藝術振興賞受賞。

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