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究極の自家焙煎術持出禁

小野善造／著 -- 毎日コミュニケーションズ -- 2008.11

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所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
郷土資料	T596 /ｵﾉ/1B	00110158868	図書	貸出可	貸出中
書庫郷土	T596 /ｵﾉ/1A	00110158813	図書	持出禁	利用可
書庫郷土	T596 /ｵﾉ/	00110158769	図書	持出禁	利用可

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マーク種別	JPマーク
マーク番号	21513283
書名	究極の自家焙煎術
書名ヨミ	ｷｭｳｷｮｸﾉｼﾞｶﾊﾞｲｾﾝｼﾞｭﾂ
著者名	小野善造／著
著者名ヨミ	ｵﾉｾﾞﾝｿﾞｳ
出版地	東京
出版者	毎日コミュニケーションズ
出版年	2008.11
頁数・図版	２２３ｐ
大きさ	１９ｃｍ
ISBN	4-8399-2996-3
ISBN(新)	978-4-8399-2996-1
本体価格	１６００円
NDC分類(8版)	596.7
NDC分類(9版)	596.7
件名	コーヒー
内容紹介	プロでも品質を安定させるのが難しいコーヒーの焙煎。軽井沢珈琲倶楽部カワンルマー焙煎マイスターの著者が、様々な測定データを提示し、客観的な視点で一連の焙煎工程を解説。豆の旨味を引き出す匠の技を一挙公開。
著者紹介	１９５５年徳島県生まれ。７６年コーヒー専門店カワンルマーを開業。翌年、自家焙煎をはじめる。８８年挽き売り専門店を開業。２００６年プロや開業希望者の焙煎指導を本格的にはじめる。自社製完全熱風式焙煎機の製作とコーヒーの栽培地でのミネラル栽培の指導を開始。

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※内容紹介、著者紹介は（株）日販図書館サービスおよび
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