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コーヒー「こつ」の科学 貸出可

石脇智広／著 -- 柴田書店 -- 2008.9

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
一般資料 596.7 /ｲｼ/ 00110153955 図書 貸出可 利用可 iLisvirtual

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マーク種別 JPマーク
マーク番号 21477245
書名 コーヒー「こつ」の科学
書名ヨミ ｺｰﾋｰ ｺﾂﾉ ｶｶﾞｸ
著者名 石脇智広 ／著  
著者名ヨミ ｲｼﾜｷ ﾄﾓﾋﾛ  
出版地 東京
出版者 柴田書店
出版年 2008.9
頁数・図版 １８２，５ｐ
大きさ ２１ｃｍ
一般注記 文献あり
ISBN 4-388-25114-3 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
ISBN(新) 978-4-388-25114-8
本体価格 １８００円
NDC分類(8版) 596.7
NDC分類(9版) 596.7
件名 コーヒー
内容紹介 ドリップは“の”の字に注ぐべし、深煎り豆ほどカフェインが少ない…。本書は、そうした根拠があいまいなコーヒー論に科学の視点で軽快に斬りこみ、疑問を明らかにする。コーヒーの基礎知識や用語の意味も収録。
著者紹介 １９６９年鹿児島県生まれ。東京大学大学院工学系研究科修了後、９９年関西アライドコーヒーロースターズ（株）入社。２００１年より石光商事（株）研究開発質室長として、栽培から抽出に至る全過程を対象にコーヒーの科学に取り組む。全日本コーヒー検定委員会コーヒー鑑定士講師。

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※内容紹介、著者紹介は（株）日販図書館サービスおよび
（株）トーハンのデータです。