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菓子の細工 工芸菓子とデコレーションの技術 柴田書店ｍｏｏｋ 貸出可

-- フード・ビジネス -- 2008.5

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫一般 596.6L /ﾌｳ/ 00110081456 図書 貸出可 利用可 iLisvirtual

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マーク種別 日販マーク
マーク番号 096248900
書名 菓子の細工
書名ヨミ ｶｼﾉ ｻｲｸ
副書名 工芸菓子とデコレーションの技術
出版地 〔東京〕
出版者 フード・ビジネス
出版年 2008.5
発売者 柴田書店
頁数・図版 １７６ｐ
大きさ ２８ｃｍ
叢書名・叢書番号 柴田書店ｍｏｏｋ・
ISBN 4-388-80107-0 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
ISBN(新) 978-4-388-80107-7
本体価格 ２８００円
NDC分類(8版) 596.6
NDC分類(9版) 596.65
件名 菓子
内容紹介 マジパン細工、アメ細工、チョコレート細工など、菓子を華やかに演出するのに欠かせない洋菓子工芸技法の技術書。人気パティシエによる様々なアントルメ、ピエスモンテを紹介し、その過程を写真とともに紹介する。

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※内容紹介、著者紹介は（株）日販図書館サービスおよび
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