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食品保蔵・加工学食べ物と健康栄養科学シリーズｎｅｘｔ貸出可

海老原清／編 -- 講談社 -- 2008.4

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
書庫一般	588 /ｴﾋ/	00110062332	図書	貸出可	利用可

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資料詳細

マーク種別	JPマーク
マーク番号	21418594
書名	食品保蔵・加工学
書名ヨミ	ｼｮｸﾋﾝﾎｿﾞｳｶｺｳｶﾞｸ
副書名	食べ物と健康
著者名	海老原清／編, 関川三男／編, 大槻耕三／編
著者名ヨミ	ｴﾋﾞﾊﾗｷﾖｼ , ｾｷｶﾜﾐﾂｵ , ｵｵﾂｷｺｳｿﾞｳ
出版地	東京
出版者	講談社
出版年	2008.4
頁数・図版	１６１ｐ
大きさ	２６ｃｍ
叢書名・叢書番号	栄養科学シリーズｎｅｘｔ・
一般注記	『食品加工学』（１９９９年刊）の改題改訂　シリーズの編者：中坊幸弘，山本茂，海老原清，加藤秀夫，河田光博，木戸康博，小松龍史，武田英二，辻英明　文献あり　索引あり
ISBN	4-06-155344-5
ISBN(新)	978-4-06-155344-6
本体価格	２６００円
NDC分類(8版)	588
NDC分類(9版)	588
件名	食品工学
内容紹介	食品の加工や保蔵・貯蔵の方法と、おもな加工食品をコンパクトにまとめ、加工方法を理解しやすいよう工程図のイラストを増やし、製造工程を充実させた。食品衛生管理者などの資格取得のための「食品製造学」も収録。
著者紹介	【海老原】１９７３年名古屋大学農学部卒。現在、愛媛大学農学部教授。

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