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ランチは儲からない飲み放題は儲かる飲食店の「不思議な算数」セオリーブックス貸出可

江間正和／著 -- 講談社 -- 2008.4

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	673.9 /ｴﾏ/	00110079330	図書	貸出可	利用可

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マーク種別	JPマーク
マーク番号	21408380
書名	ランチは儲からない飲み放題は儲かる
書名ヨミ	ﾗﾝﾁﾜﾓｳｶﾗﾅｲﾉﾐﾎｳﾀﾞｲﾜﾓｳｶﾙ
副書名	飲食店の「不思議な算数」
著者名	江間正和／著
著者名ヨミ	ｴﾏﾏｻｶｽﾞ
出版地	東京
出版者	講談社
出版年	2008.4
頁数・図版	２５２ｐ
大きさ	１９ｃｍ
叢書名・叢書番号	セオリーブックス・
ISBN	4-06-214625-8
ISBN(新)	978-4-06-214625-8
本体価格	１４００円
NDC分類(8版)	673.9
NDC分類(9版)	673.97
件名	料理店
内容紹介	飲食店の現役オーナー兼コンサルタントが明かす、飲食業界の裏側。「おひとり様」のお客様の大切さ、「お勧めは」の質問は意外に困るなど、グルメファンや開店希望者が知って得する現場の本音と数字の真実を大公開。
著者紹介	１９６８年静岡県生まれ。早稲田大学法学部卒、住友信託銀行入社。９８年東京未来倶楽部（株）設立。新宿にダイニングバー「みーるーむ」を開業。昼はプロデューサー・コンサルティング業、夜は自店のマスター。現在は飲食業から得た経験や知識を使って、周辺業界の商品開発等でも活躍。

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