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世界の保存食 ２ 考えよう！「もったいない」・食料・環境 貸出可

谷澤容子／著 -- 星の環会 -- 2007.11

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫児童 596L /ﾀﾆ/2 00111933280 図書 貸出可 利用可 iLisvirtual

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マーク種別 JPマーク
マーク番号 21342015
書名 世界の保存食
書名ヨミ ｾｶｲ ﾉ ﾎｿﾞﾝｼｮｸ
副書名 考えよう！「もったいない」・食料・環境
著者名 谷澤容子 ／著, こどもくらぶ ／編  
著者名ヨミ ﾀﾆｻﾜ ﾖｳｺ , ｺﾄﾞﾓ ｸﾗﾌﾞ ﾍﾝｼｭｳﾌﾞ  
巻次 ２
出版地 東京
出版者 星の環会
出版年 2007.11
頁数・図版 ３９ｐ
大きさ ２９ｃｍ
巻の書名 野菜の保存食
一般注記 索引あり
ISBN 4-89294-456-7 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
ISBN(新) 978-4-89294-456-7
本体価格 ２３００円
NDC分類(8版) 596
NDC分類(9版) 596.3
件名 保存食品
内容紹介 保存食を作るなかでつちかわれた食文化は、昔とかわらず今も生き続けている。世界の保存食を探検して、世界の食文化を知るシリーズ。本書は、ピクルスやチューニョ、キムチなどの野菜の保存食をピックアップ。
著者紹介 星美学園短期大学人間文化学科准教授。調理科学、食文化を専門とし、フランス、スペイン、中国、ミャンマーにおけう食生活実態調査により、世界の食文化を調理科学的視点から研究。

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