資料詳細

もっと知りたいコーヒー学工学屋が探究する焙煎・抽出・粉砕・鑑定ｅｔｃ．貸出可

広瀬幸雄／著 -- 旭屋出版 -- 2007.8

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所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	596.7 /ﾋﾛ/	00109913300	図書	貸出可	利用可

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資料詳細

マーク種別	JPマーク
マーク番号	21383228
書名	もっと知りたいコーヒー学
書名ヨミ	ﾓｯﾄｼﾘﾀｲｺｰﾋｰｶﾞｸ
副書名	工学屋が探究する焙煎・抽出・粉砕・鑑定ｅｔｃ．
著者名	広瀬幸雄／著
著者名ヨミ	ﾋﾛｾﾕｷｵ
出版地	東京
出版者	旭屋出版
出版年	2007.8
頁数・図版	１９７ｐ
大きさ	２６ｃｍ
一般注記	文献あり
ISBN	4-7511-0687-2
ISBN(新)	978-4-7511-0687-7
本体価格	２０００円
NDC分類(8版)	596.7
NDC分類(9版)	596.7
件名	コーヒー
内容紹介	コーヒーは立派な学問。魅力、焙煎、抽出法、香りと色、品質評価、ブレンド、缶コーヒーなど、コーヒーを色々な側面から捉え、著者の専門である工学という視点で解説する。データや、図版も多数掲載。
著者紹介	１９４０年金沢市生まれ。金沢学院大学知的戦略本部長・教授。金沢大学大学院特任教授、金沢大学名誉教授。日本コーヒー文化学会副会長。専門は材料強度学である一方、学生時代からの探究心の旺盛さからコーヒーを工学的に研究することにも没頭。イグ・ノーベル賞受賞。

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※内容紹介、著者紹介は（株）日販図書館サービスおよび
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